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Le Travail du miel

Le miel après extraction et décantation est stocké dans des fûts alimentaires de 300kg, au frais dans mon bâtiment.

Certains miels cristallisent naturellement de façon grossière c’est à dire avec de gros cristaux que certaines personnes parfois assimilent par erreur à un ajout de sucre cristal par l’apiculteur. Pour contrer ce phénomène et plaire au consommateur je brasse délicatement le miel au moment de la cristallisation pour casser les cristaux ce qui rend le miel crémeux. 

Le miel est mis en pot régulièrement en fonction de la demande. Nous nous servons d’une pompe automatique qui, après réglage, calibre parfaitement le volume demandé. L’étiquetage, lui, est encore manuel ce qui peut expliquer une étiquette de travers de temps à autres !

L'apiculture au fil des saisons